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CARTA

ENTRANTES FRÍOS

  • Cesta de crudités

    con sus salsas

    todos los públicos
  • Quiche de verduras
    Con verduras de temporada
    lactosa, huevo y glúten
  • Tabla de picnic
    Rillette, pepinillos, mantequilla, salchichón y cabecero de lomo ibérico
    glúten y lactosa
  • Foie-Gras de Pau

    con mermelada de tomate

    todos los públicos
  • Salate
    Carpaccio francés al estilo "Le Bourdonnec"
    todos los públicos
  • La cecina de León
    Finas tiras de cecina de León
    todos los públicos
  • Jamón ibérico de bellota

    Finas tiras de jamón ibérico de bellota

    todos los públicos

ENTRANTES CALIENTES

  • Omelette francesa

    Natural, queso o jamón york

    huevo
  • Parrillada de verduras

    Parrillada de verduras con salsa romescu

    frutos secos, glúten
  • Nuestro kebap de cordero

    Nuestro kebap de cordero cocinado a 75º

    glúten y lactosa
  • Fritura de Anchoas del Cantábrico

    Fritura de Anchoas del Cantábrico 

    glúten
  • Especial Pepito

    Pepito de ternera en jugo de mantequilla

    prot. leche, lactosa, gluten

ENSALADAS

  • Ensalada Niçoise

    Lechuga, judías verdes, cebolla roja, tomate cherry, huevo, bonito, anchoas y aceitunas negras

    todos los públicos
  • Endivias al Roquefort

    Endivias al Roquefort con granada y nueces

    prot. leche, lactosa y frutos secos
  • Ensalada de dos quinoas

    Ensalada de dos quinoas con mango y feta

    lactosa

SOPAS

  • La sopa de cebolla

    La clásica sopa de cebolla

    todos los públicos
  • La Bullabesa

    Sopa de pescado de roca

    todos los públicos

PESCADOS

  • Atún rojo

    Atún rojo con puré de Skordalia y setas de temporada

    frutos secos
  • Pescado del día

    Pescado del día según mercado

    todos los públicos

PRINCIPALES

  • La hamburguesa de Ange 2.0

    Completa con sus patatas a la parisina

    Prot. Leche y lactosa
  • Steak Tartar

    Estilo SQD con patatas fritas y ensalada verde

    gluten y huevo
  • Magret de pato

    Con frutos del bosque

    todos los públicos
  • Picantón con cebolleta

    Picantón con cebolleta a la llama y salsa chimichurri

    todos los públicos
  • Chuletillas de cordero

    Chuletillas de cordero con puré de zanahoria

    prot. leche, lactosa, gluten y huevo
  • La Chuleta de Ternera

    La Chuleta de Ternera en su costra (2 pax)

    todos los públicos

NUESTRAS RAZAS

  • Ternera madrileña

    ORIGEN: España   EDAD: Menos de 14 meses   ALIMENTACIÓN: Leche de vaca, pastos y piensos naturales   PROCEDENCIA: Sierra de Guadarrama   MADURACIÓN: +/- 20 días

    todos los públicos
  • Vaca Santa Hereford

    ORIGEN: España   EDAD: 4 años   ALIMENTACIÓN: Maíz, cebada, centeno, avena y trigo    PROCEDENCIA: Colmenar del Arroyo    MADURACIÓN: +/- 35 días

    todos los públicos
  • Vaca Montbeliarde

    ORIGEN: Francia    EDAD: Entre 7 y 8 años    ALIMENTACIÓN: Hierba, heno y harina de cereales    PROCEDENCIA: Le Lot (SO de Francia)    MADURACIÓN: 20-30 días

    todos los públicos
  • Vaca rubia

    ORIGEN: España    EDAD: Entre 8 y 10 años    ALIMENTACIÓN: Hierba verde, maíz en grano molido y maíz verde    PROCEDENCIA: Galicia    MADURACIÓN: +/- 90 días

    todos los públicos
  • Vaca Limousine

    ORIGEN: Francia    EDAD: Entre 3 y 4 años    ALIMENTACIÓN: Hierba verde y heno seco    PROCEDENCIA: Limoges (Centro de Francia)    MADURACIÓN: +/- 40 días

    todos los públicos
  • Vaca Salangus

    ORIGEN: Francia    EDAD: Entre 2 y 3 años    ALIMENTACIÓN: Hierba verde y heno seco    PROCEDENCIA: L'Aisne (NE de Francia)    MADURACIÓN: +/- 40 días

    todos los públicos
  • El auténtico buey

    ORIGEN: España    EDAD: Más de 10 años    ALIMENTACIÓN: Hierba verde, maíz en grano molido y maíz verde    PROCEDENCIA: Galicia o Portugal    MADURACIÓN: +/- 120 días

    todos los públicos
  • Nuestras ricas guarniciones

    Puré de patatas al natural, con trufa, con queso o con jugo de carne;

    Patatas a la parisina,  Ratatouille, Gratin Dauphinous, Salsa Bearnaise

POSTRES

  • Chariot de postres
    Carro de postres variados. Variedad según día
    Prot. Leche, lactosa, gluten y huevo
  • Dúo de quesos

    De oveja y de cabra

    Prot. Leche, lactosa
  • Café o té Gourmand
    Café o té con una selección de mini postres
    Prot. Leche, lactosa, gluten y huevo

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